Si on se fie à la définition du terroir largement acceptée dans la communauté gastronomique, le goût particulier donné à la nourriture par les traditions culinaires ancestrales et l’environnement unique des villages bordant les autoroutes à trois chiffres du Québec en est un de patates frites et de hot-dog grillé. C’est en effet à peu près tout ce que le vacancier trouvera à manger dans ces lieux retirés, dont la typicité se limite au drôle de nom de saint qui constitue leur toponyme. En effet, dès qu’on s’éloigne des sorties d’autoroutes et de leurs rassurantes Rôtisseries Saint-Hubert, il ne reste plus pour sustenter le voyageur qu’une succession de casse-croûtes vendant les mêmes poutines, les mêmes cheeseburgers tièdes et les mêmes boissons gazeuses flat en fontaine. Le vacancier en vient à se demander quelle est l’origine de cette légende voulant qu’il y ait au Québec une nouvelle tradition gastronomique régionale, légende largement répandue dans les blogues de foodies un peu trop enthousiastes. Ainsi, après s’être bourrés de calories vides, les vacanciers reprennent-ils la route, la panse et les paupières lourdes.
